Vegetarische und vegane Ernährung

Vegetarische und vegane Ernährung – zwei immer beliebter werdende Ernährungsweisen in der heutigen Zeit. Immer mehr Menschen möchten sich aufgrund ethischen, ökologischen oder anderen Grundes fleischlos ernähren (vegetarisch), oder sogar komplett ohne tierische Erzeugnisse auskommen (vegan).

Was sollte beachtet werden

Bei einer fleischlosen Ernährung sollte das Hauptaugenmerk auf die ausreichende Zufuhr von Proteinen gerichtet werden. Es gibt bereits eine grosse Auswahl an hervorragenden, pflanzlichen Proteinquellen. Unser Körper ist jedoch nicht in der Lage, jedes pflanzliche Protein gleichermassen aufzunehmen und zu verwerten. Die biologische Wertigkeit spielt hier eine grosse Rolle und sollte unbedingt mit einem Ernährungsexperten diskutiert werden.

Tierische Proteine können vom Körper meist besser aufgenommen und verwertet werden. Auch Fleischersatzprodukte werden immer beliebter. Im letzten Jahr hat sich der Verkauf von Fleischersatzprodukten fast verdoppelt. Doch auch hier sollte man genau hinschauen. Nur weil das Nahrungsmittel vegetarisch oder vegan ist, heisst das nicht automatisch, dass es gesund ist. Faktoren wie Herkunft, Verarbeitungsgrad, Nährwerte, Zutaten (insbesondere Zusatzstoffe), müssen unbedingt berücksichtigt werden. Fleischersatzprodukte sind leider häufig verarbeitet und/oder enthalten viele Zusatzstoffe. Im Grundsatz kann man sagen: «Je weniger verarbeitet ein Nahrungsmittel ist, desto gesünder ist es“. Dies gilt übrigens auch für tierische Nahrungsmittel.

Weitere Aufmerksamkeit sollte bestimmten Mikronährstoffen wie z. Bsp. Eisen, Jod, Vitamin B12 oder Vitamin D geschenkt werden. Da diese Mikronährstoffe in pflanzlichen Nahrungsmitteln nicht oder nicht in ausreichender Menge/Form enthalten sind, gehören sie zu den kritischen Nährstoffen bei einer veganen (einige auch bei einer vegetarischen) Ernährungsweise. Ganz egal welche Ernährungsweise – es ist ausgesprochen wichtig, die Ernährung gesund und ausgewogen zu gestalten, so dass dem Körper alle benötigten Nährstoffe in ausreichender Qualität und Quantität zur Verfügung stehen.

Sie sind Vegetarier*in oder Veganer*in oder möchten es werden? Sie möchten wissen, wie Sie sich gesund, ausgewogen und bedarfsgerecht ernähren können? Bei einem unverbindlichen Erstgespräch mit Ernährungsanalyse schaue ich mir Ihre Situation im Detail an und kann Ihnen sagen, was es zu optimieren gibt und wie ich Sie dabei unterstützen kann.