Blutzuckerspiegel und Blutzuckerstabilität

Was Sie über das Thema Blutzuckerspiegel und Blutzuckerstabilität wissen sollten:

Wenn wir Kohlenhydrate essen, steigt unser Blutzuckerspiegel an. Ganz egal, ob es sich dabei um Stärke (Teigwaren, Brot, Kartoffeln) oder um Süssigkeiten, Desserts (alles was Industriezucker enthält) handelt. Die Kohlenhydrate werden im Körper zu ihren Grundbausteinen aufgespalten, also in Glucose umgewandelt. Die Glucose lässt in der Folge den Blutzuckerspiegel ansteigen.

Dass der Blutzuckerspiegel ansteigt, können wir also nicht verhindern. Aber wir können verhindern, wie stark und schnell dieser ansteigt.

Nehmen wir das Beispiel Frühstück: Ein Stück Weissbrot mit Konfitüre ist hier z. Bsp. eine sehr schlechte Variante, da hier nur kurzkettige Kohlenhydrate enthalten sind. Dies führt zu einem sehr schnellen und starken Blutzuckeranstieg, was zu besonders hohen Blutzuckerspitzen führt. So schnell der Blutzucker gestiegen ist, fällt er auch wieder und dieser Blutzuckerabfall ist dann unser eigentliches Problem. In der Folge fühlen wir uns nach kurzer Zeit nämlich schon wieder hungrig, haben Gelüste oder Heisshunger und sind vielleicht sogar richtig müde.

Wenn Kohlenhydrate auf leeren Magen oder isoliert gegessen werden, steigt der Blutzucker immer sehr schnell und stark an. In der Folge sinkt der Blutzucker stark ab (siehe Grafik 1).

Grafik 1 > Ungünstige Blutzuckerschwankungen

Wenn Kohlenhydrate hingegen zusammen mit Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen gegessen werden, steigt der Blutzuckerspiegel langsamer und weniger stark an (siehe Grafik 2). Somit lässt sich der Blutzuckerspiegel stabilisieren. Hohe Blutzuckerspitzen lassen sich also vermeiden und dies wirkt sich positiv auf den gesamten Tag aus.

Grafik 2 > Gemässigte Blutzuckerschwankungen

Ein Frühstück, bestehend aus Proteinen, langkettigen Kohlenhydrate und einer Gemüse- oder Fruchtportion ist somit eine optimale Variante. Dank einem solchen ausgewogenen Frühstück bleibt der Blutzucker den ganzen Tag über stabiler, als wenn man nur ein Gipfeli oder Konfibrot isst.

Sie möchten mehr über das Thema Blutzuckerspiegel und Blutzuckerstabilität wissen? Sie möchten Ideen und Rezeptvorschläge für ausgewogene Mahlzeiten, die den Blutzucker stabil halten? Bei einer persönlichen Beratung in meiner Praxis kläre ich gerne Ihre weiteren Fragen.